Суп харчо от Катенка-Поваренка

Суп харчо готовят по-разному. С говядиной, бараниной, свининой и курицей. С различными соусами и приправами: ткемали, сацибели, хмели-сунели, кинзой, измельченными грецкими орехами и многим другим.

Суп харчо, приготовленный по этому рецепту, не является классическим грузинским блюдом, он скорее адаптирован под жителя средней полосы России. Но он получается очень вкусным, сытным и остреньким.

Рекомендую! Суп солянка.

• 
  Говядину хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками
• 
  Налить в кастрюлю 3 литра воды, положить мясо и поставить на плиту
• 
  Когда закипит, снять пену, убавить огонь и варить 1,5 часа
• 
  Рис промыть и залить холодной водой
• 
  Лук мелко нарезать
• 
  Морковь натереть на средней терке
• 
  На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук, слегка обжарить
• 
  Добавить морковь, пассировать минут 5
• 
  Затем добавить протертые через сито помидоры в собственном соку (можно вместо них взять томатную пасту 3-4 ст.л.)
• 
  И приправу по вашему вкусу
• 
  Жарим все вместе минут 10
• 
  Зелень измельчаем
• 
  В готовый бульон выкладываем рис, варим 10 минут. Затем добавляем зажарку, зелень, сушеные овощи, солим по вкусу и варим еще 5-10 минут до готовности риса
• 
  Даем настояться 15-20 минут

Приятного аппетита!