Борщ от Катенка-Поваренка

Борщ – самый любимый нами вариант первого блюда. Он, по-моему, вообще не надоедает. Его можно есть часто, а варить в больших количествах – дня три он совершенно спокойно стоит в холодильнике, ничуть не теряя вкуса.

Подавать борщ хорошо со свежей зеленью, чесноком, сметаной. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Рекомендую! Суп солянка.

• 
  Для начала варим бульон. Можно использовать свинину, говядину, у меня была половина деревенской курочки. Мясо нужно хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Это, кстати, общее правило: для бульона мясо кладем в холодную воду, а для прочих целей (в салат, например) – в кипящую
• 
  Доводим воду до кипения, солим, снимаем пену шумовкой
• 
  В идеале, готовить супы лучше на втором бульоне, особенно для детей. Готовится второй бульон просто: довели мясо до кипения, вынули из кастрюли, промыли его чистой холодной водой, залили новой водой и снова поставили на огонь. И затем уже варим на полученном бульоне первое блюдо. Такой бульон будет и более прозрачным, и более полезным. Если времени в запасе для таких манипуляций нет (как у меня сегодня), то хотя бы стараемся снять всю пену. Затем уменьшаем огонь и варим бульон до готовности мяса, затем мясо вынимаем
• 
  Ну а пока бульон варится, сырую свеклу очистить, нарезать соломкой
• 
  На сковороду налить немного растительного масла, выложить свеклу, тушить на небольшом огне под крышкой минут 20
• 
  Помидоры в собственном соку протереть через сито. Если помидоров нет, их легко заменит томатный соус
• 
  Залить свеклу томатным соусом, и продолжать тушить под крышкой до готовности еще около 30 минут
• 
  Если соус испариться раньше, чем свекла приготовится, можно подлить воды, чтобы свекла не пригорела
• 
  Морковь натереть на средней терке
• 
  Капусту нашинковать
• 
  Лук мелко нарезать
• 
  Картофель нарезать кубиками
• 
  В кастрюлю с готовым бульоном отправляем морковь, капусту, лук и картошку
• 
  Варим до готовности картофеля
• 
  Измельчаем зелень
• 
  Кладем в кастрюлю свеклу, зелень и нарезанное кусочками мясо, которое мы предварительно вытащили из бульона
• 
  Доводим до кипения и выключаем. Если кипятить дольше, свекла выварится и борщ потеряет свой насыщенный красивый красный цвет
• 
  Измельчаем свежую зелень, чеснок
• 
  По вкусу добавляем зелень и чеснок в тарелку с борщом

Приятного аппетита!