Кексы с черникой

Предлагаю Вашему вниманию очередной удачный, на мой взгляд, рецепт кексов к чаю.

Мысль приготовить выпечку с черникой у меня была давно, но я не думала, что кексы с черникой получатся такими вкусными.

Черника в свежем виде не обладает ярко выраженным вкусом. Полезная – да, но не сказать, что очень вкусная. А в выпечке у черники появилась приятная кислинка, плюс красивый насыщенный цвет.

Так что я теперь знаю, что делать с замороженной прошлым летом черникой:) Буду печь такие черничные кексы!

Рецепт этих кексов совсем простой, из доступных продуктов. Йогурт можно заменить любым другим кисломолочным продуктом. Тесто лучше долго не вымешивать, а то не поднимется в духовке, просто быстро перемешать, чтобы намокла мука – и всё.

Еще у меня в холодильнике застоялась сметанка, поэтому к кексам я приготовила шоколадную глазурь на сметане, они отлично дополнили вкус друг друга. Но, повторюсь еще раз, и без глазури кексы с черникой были хороши.

Итак, вот и сам рецепт черничных кексов – быстрый и простой в приготовлении…

• 
  Соединить яйца с сахаром
• 
  Перемешать
• 
  Добавить йогурт
• 
  Перемешать и влить растительное масло, еще раз перемешать
• 
  Добавить муку и разрыхлитель
• 
  Быстро перемешать и добавить чернику
• 
  Перемешать
• 
  Выложить ложкой тесто в формы для кексов. Лучше всего использовать силиконовые – из них готовые кексики будет очень легко достать. Формочки заполнять не полностью, во время выпечки кексы «поднимутся»
• 
  Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Время выпечки зависит от духовки и размера формочек. Готовность можно проверить деревянной палочкой – протыкаем кекс в середине, если палочка сухая, без налипшего теста – значит, кексы готовы
• 
  Вот я разломила один из кексов – он просто мегачерничный:).

Приятного аппетита!