Грибной суп из свежих шампиньонов

Вкусный и сытный суп из шампиньонов. Готовится быстро и несложно. Подходит для поста, при этом не стоит добавлять в суп сливочное масло и сметану.

Шампиньоны для грибного супа я сначала отвариваю, чтобы у бульона был более насыщенный цвет, а затем обжариваю, чтобы грибной запах усилился. На наш взгляд, такой суп из шампиньонов получается гораздо вкуснее, чем если грибы только варить.

При этом грибов я сразу покупаю раза в два больше, чем нужно в супе, варю их все, а после обжарки возвращаю в кастрюлю половину. Оставшиеся грибы можно добавить к жареной картошке, к гречке, или использовать в салат. Так я убиваю двух зайцев – и суп понаваристее получается, и грибочки для других блюд готовы. В этот раз я их вообще никуда шампиньоны не добавляла, так съела. Если Вам не нужны лишние грибы, можете количество шампиньонов уменьшить вдвое (то есть на указанные 2 литра воды взять 250 г. грибов).

Количество ингредиентов указано на 2 литра воды.

• 
  Шампиньоны промыть, нарезать пластинками
• 
  Залить грибы водой и поставить вариться на плиту
• 
  Довести до кипения, пену снять. Варить около 10 минут, затем выловить шампиньоны шумовкой
• 
  Выложить грибы на сухую сковороду и поставить на огонь
• 
  Когда вода испариться, налить на сковороду немного растительного масла и жарить, помешивая
• 
  Затем добавить для аромата немного сливочного масла. Если Вы готовите постный суп, то этот пункт можно пропустить
• 
  Помешивая, жарить до золотистого цвета
• 
  Как только поставили грибы вариться, подготавливаем овощи: морковь натереть на средней терке
• 
  Лук мелко нарезать
• 
  Картофель нарезать кубиком
• 
  После того, как грибы из бульона переложили на сковороду, начинаем закладывать в кастрюлю овощи. Сначала морковь
• 
  Затем картофель
• 
  Лук и промытый лавровый лист
• 
  Когда грибы пожарятся, половину шампиньонов снова отправляем в кастрюлю (вторую половину используем в любом другом блюде) и варим суп до готовности картофеля
• 
  Зелень измельчить
• 
  При подаче можно добавить в суп столовую ложку сметаны и посыпать зеленью

Приятного аппетита!